Chocolats Grand Cru

Présentation des chocolats Grand Cru proposés par Pasticceria Marchesi

La qualité exceptionnelle des cacaos utilisés pour la fabrication des chocolats Marchesi 1824, qui viennent tous de territoires spécifiques, est évidente dès la première bouchée. Mieux encore, chaque chocolat Grand Cru révèle un ensemble unique d’arômes exquis.

Des fruits soigneusement sélectionnés

 

On oublie facilement que le chocolat vient d’un fruit. Cela signifie que, tout comme le vin, ses qualités aromatiques diffèrent considérablement en fonction de la variété de plante et des propriétés du terrain où cette plante est cultivée.

D’ailleurs, on utilise la même terminologie pour le vin que pour le chocolat. Par exemple, on parle de « grand cru », ce qui signifie que les fèves de cacao utilisées viennent toutes d’un territoire spécifique.

Pour créer ses napolitains, Pasticceria Marchesi a sélectionné les plus délicieuses variétés de chocolat grand cru d’Amérique du Sud et des Caraïbes.

 

Nos chocolats Grand Cru

 

• Obtenu à partir des anciennes plantations de cacao arriba du « Triangle d’Or » de l’Équateur, le Grand Cru Ecuador 66 % dégage un ensemble à la fois puissant et subtil d’arômes de fleurs.

 

• Le Grand Cru Sauvage Bolivia 68 % est élaboré à partir du cacao noble sauvage Criollo Amazonico, originaire des plaines de Bolivie, où les cacaotiers poussent naturellement. Son arôme de cacao riche est équilibré par les notes fraîches du citron et du pamplemousse.

 

• Le premier chocolat au lait de la liste est le Grand Cru Dominican Republic 46 %, originaire de l’île d’Hispaniola, en République dominicaine. L’intensité du cacao et des arômes de fruits secs rehausse la douceur du lait.

 

• Le Grand Cru Venezuela 70 % est un succulent chocolat noir caractérisé par des notes chaleureuses de fruits secs et une touche de réglisse qui lui confèrent un goût exceptionnel et long en bouche. Il est obtenu en associant le rare Criollo, le « prince des cacaos », au Trinitario à la saveur raffinée, tous deux cultivés dans le nord-ouest du Venezuela.

 

• Le Grand Cru Sur del Lago Venezuela 38 %, quant à lui, est un fin chocolat au lait élaboré à partir de cacao Criollo de la région Sur del Lago. Sa saveur riche et crémeuse se définit à travers des notes de miel et de caramel.

 

• Le chocolat noir de la même région, le Grand Cru Sur Lago Venezuela 72 %, offre de délicieuses notes d’amande et de café qui lui confèrent un goût charpenté et long en bouche, d’un grand raffinement.

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