Gelato

Simple, rafraîchissante, artisanale : la gelato

C’était autrefois un symbole de réussite réservé aux personnes aptes à conserver ce produit innovant et complexe à une température suffisamment basse. C’est aujourd’hui l’un des luxes italiens les plus accessibles. Nous apprécions son goût et nous nous délectons de son histoire. Il s’agit d’une véritable crème glacée artisanale, ou gelato.

De nombreuses légendes tentent d’expliquer les origines de la gelato : certaines sont un peu tirées par les cheveux, d’autres étayées par des faits. Arabes, Égyptiens et Romains appréciaient les produits rafraîchissants comme les jus de fruits.

C’est dans un de ses vers que Pline l’Ancien expliqua comment les Romains avaient l’habitude de mélanger de la glace, du miel et des jus de fruits. Même les Arabes, une fois arrivés en Sicile, furent enchantés par la neige blanche et douce au sommet de l’Etna et tentèrent l’expérience de la mélanger avec des jus de fruits.

Mais c’est à l’Italie que nous devons la naissance de la gelato telle que nous la connaissons et l’aimons aujourd’hui. C’est à Florence vers 1565, à la cour de Catherine de Médicis, que Bernardo Buontalenti – plus connu sous le nom de Maestro Bernardo de la Girandole – inventa la gelato, son intuition le poussant à mélanger de la neige, du sel, du sucre, un blanc d’œuf, des citrons et du lait.

Son succès fut immédiat. Plus tard, elle débarqua en Amérique et en Angleterre où, grâce aux immigrants italiens du XIXe siècle, elle gagna le cœur des Anglo-Saxons qui l’achetaient auprès de vendeurs ambulants.

Le secret de la gelato réside dans l’équilibre délicat de ses ingrédients de grande qualité, soigneusement sélectionnés pour créer un produit savoureux et rafraîchissant. Pas assez de sucre et elle sera peu appétissante ; trop et elle ne congèlera pas. Le pourcentage de fruit ou de cacao joue sur sa couleur, tandis que l’air qu’elle contient va déterminer son volume.

La gelato Marchesi 1824 se distingue par son goût unique, intense et exceptionnel, qui ravive d’agréables souvenirs et promet un moment rafraîchissant, révélant le dévouement, la passion et le soin employé dans sa production.

Nous vous invitons à découvrir toute la richesse de ses nombreuses saveurs, des crèmes veloutées aux glaces à base de fruits cultivés en Italie.

Pour célébrer ce moment, dégustez-la dans un cornet ou dans une coupe, dans un cadre inoubliable. Dans nos boutiques de la Galleria et de Santa Maria alla Porta, le stand de gelato sera toujours présent à la belle saison, pour vous apporter un peu de joie et une envie d’été que seule une délicieuse gelato saura satisfaire.

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