يُشكّل المشروب الفاتح للشهية أحد تقاليد الشعب الإيطالي وعلى وجه التحديد سكان ميلانو. تم ابتكاره في أواخر القرن الثامن عشر في تورينو، وسرعان ما أصبح أحد التقاليد الراسخة في ميلانو للاحتفاء بنهاية كل يوم عمل. يجمع مشروب ميلانو الفاتح للشهية من ماركيسي 1824 أفضل مشروبات سقاة الحانة مثل كوكيتل ماركيسي الأيقوني، ويُقدَّم مع تشكيلة من الكانابيه المالحة والوجبات الخفيفة.
كوكتيلات مسائية ومشروبات أخرى —مصنوعة بشكل أساسي من الفيرموت، أو عصارة الخضروات، أو النبيذ المعتّق —تُقدّم مع أطايب مالحة مخصّصة لتدلل نفسك بمذاقها قبل تناول وجبة العشاء. هذا هو المشروب الفاتح للشهية.
يتخطى المشروب كونه عبارة عن وسيلة بسيطة لفتح الشهية، ليشكّل حركة تزخر بالثقافة وبفن التذوّق تجمع الإيطاليين وعلى رأسهم سكان ميلانو. تعود هذه الفكرة الرائعة لأنطونيو بنديتو كاربانو Antonio Benedetto Carpano، مبتكر الفيرموت، إلى عام 1786 في متجر صغير لبيع الكحول في تورينو. لاقى المشروب الفاتح للشهية رواجاً سريعاً في ميلانو ابتداءً من مطلع القرن العشرين، وخلال الأنشطة الاجتماعية النابضة بالحياة في الثمانينات، إذ أصبح المشروب المعتاد في حانات ميلانو التي اعتُبرت عن جدارة، العاصمة الإيطالية للمشروب الفاتح للشهية.
وسُحر أنجلو ماركيسي Angelo Marchesi، مؤسس باستيتشريا ماركيسي، على الفور بهذه الموجة الجديدة، وقدّم المشروب الفاتح للشهية في حقبة الثلاثينات في متجره التاريخي للحلويات الواقع في "فيا سانتا ماريا ألا بورتا" (via Santa Maria alla Porta)، الذي سرعان ما عُرِف كأحد أماكن ميلانو الأيقونية لاحتساء مشروب فاتح للشهية. وإلى جانب الكعك والأطايب الأخرى، نجحت الكانابيه المالحة باحتلال مكانٍ لها على طاولة الحلويات جنباً إلى جنب مع polibibite a base di bevande spiritose — أي، المشروبات المختلطة المصنوعة من مشروبات كحولية، وهي التسمية الإيطالية للكوكتيلات — المصنوعة كلّها مع إيلاء عناية بأدقّ التفاصيل وعشق كبير للمكوّنات التي يستخدمها شيف الحلويات في ابتكاراته.
ما زالت ماركيسي 1824 تحتفل بالتقليد الخاص بمشروب ميلانو الفاتح للشهية حتى يومنا هذا من خلال تشكيلة كبيرة من الحلويات الاستثنائية —كعكة ميل فوي اللذيذة، والأبواق المحشوّة بالكريمة، والعجينة الهشّة المحشوة بالكريمة، وأصناف التارت بحجمها الصغير — التي تُقدَّم مع الكوكتيلات المميزة والمشهورة الخاصة بالمناسبة مثل سبريتز أو كوكتيل ماركيسي الأيقوني.
يُصنع مشروب ما قبل العشاء الذي ابتكره متجر ماركيسي 1824، من مارتيني مرّ، وفيرموت كاربانو كلاسيكو، وجِن تانكويري، ومشروب بيانكوسارتي، ويتولى سقاة الحانة خلط هذه المشروبات الروحية بحرفية لإضفاء مذاق مثالي: شراب مزّ المذاق تتوازن فيه الحلاوة والمرارة تماماً، وتبرز في مكوّناته نكهة مركّبة من الزهور، والتوابل، والنباتات.
يُشكّل احتساء المشروب الفاتح للشهية من باستيتشريا ماركيسي 1824 تجربة رائعة يمكن الاستمتاع بها في مساحات متجر الحلويات التاريخي الذي يعود تاريخ إنشائه للقرن الثامن عشر والواقع في "فيا سانتا ماريا ألا بورتا" (via Santa Maria alla Porta)؛ وفي "غاليريا فيتوريو إيمانويل الثاني" (Galleria Vittorio Emanuele II) حيث يمكنك أن تمتّع ناظريك بإطلالة خلّابة على "ردهة ميلانو"؛ وفي المتجر المتميّز بأجوائه المريحة في "فيا مونتي نابليون" (via Monte Napoleone)، وهو أشبه بواحة من الهدوء وسط زحمة شارع الأزياء الفاخرة وضوضائه؛ وفي لندن في "117 ماونت ستريت" (117 Mount Street) الواقع في شارع "مايفير" (Mayfair) الفخم.
