يشتقّ اسم هذه الكعكة التي أبصرت النور في مدينة مانتوفا، من كلمة \"بريزا\" التي تعني الفُتات. تتميّز هذه الكعكة بقوامها الهشّ بفضل دقيق الذرة واللوز النيء. ومن الحقائق المثيرة للاهتمام بشأن هذه الكعكة أنّه لا يمكن قطعها إلى قطع عادية، بل تحتاج إلى تقطيعها باليد.