68%玻利维亚可可

Marchesi Cru Sauvage巧克力皮,采用来自玻利维亚的野生优质可可精制而成。
只需品尝一口Marchesi 1824所使用的巧克力,便足以发现其在生产过程中采用了极其优质且稀有的玻利维亚可可。丰富口味与复杂的水果和香草香调融为一体,味道和质地相得益彰,令人身心愉悦。

可可树源于美洲,早在4,000年前,前哥伦布时期的人们便开始使用巧克力。它被用作盛大宴会上的饮料,奖赏给在战斗中获胜的士兵,同时美洲也许还是最早将巧克力与爱情联系在一起,用在订婚和结婚仪式上的地方。


阿兹特克人和玛雅人将可可豆磨碎并与谷物粉和辣椒粉混合,成功制作出一种苦味发泡饮料。他们认为可可是羽蛇神Quetzalcoatl或Kukulkan赐予的礼物,事实上,可可的拉丁文名称Theobroma的字面意思即为“神的食物”。1519年,西班牙征服者Hernan Cortés决定将这个上天的恩赐与他的财宝一同带回欧洲,巧克力饮料迅速成为西班牙宫廷中广受欢迎的美食。


十七世纪中期,巧克力开始向欧洲其他地区传播,而在十八和十九世纪,它从特权阶级的奢侈品变为如今人人皆可享用的流行美食。Pasticceria Marchesi使用的Cru Sauvage巧克力皮采用来自玻利维亚低地的稀有野生Criollo Amazonico可可精制而成。在这里,树木不会经过人工培育、修剪或施肥,而是自然生长,如同之前的数千年一样。每年的12月到4月间,当地的奇马讷印第安人会采集成熟的果实。他们用马匹或独木舟将豆荚运到收集点,随后在此处将可可豆发酵并晒干。


传统处理方式需要长达60个小时的温和“研拌”(混合),使巧克力散发出浓郁而和谐的风味,并且伴有鲜美的柑橘香气、梅子香味和香草香调。宜人的果实酸度和悠长的回味令Cru Sauvage 玻利维亚 68%成为Marchesi 1824美味巧克力产品的点睛之笔。

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