榛子

如果将榛子视为神赐的礼物,品之如登极乐。
榛子的人工培育历史已达数千年,人们知道它对健康有诸多益处。不仅如此,可口的味道令其更受欢迎,被世界各地广泛用于制作多种菜肴,从开胃菜和沙拉到美味蛋糕皆可采用。

编织一幅这样的图案:一个位于苏格兰西海岸外的偏远小岛,人口数量不到100。现在,让时间回到遥远的过去,大约9000年前。在这个不大可能出现的场景中生活着一个中石器时代群落,他们依靠大规模加工榛子繁衍生息,也许是为了与其他岛屿及大陆上的群落交易。

 

这座岛叫做科伦赛,而这项活动的证据在1995年才被发现:一个浅坑中埋着数吨烧过的榛子壳。凭此,我们知道这些坚果在数千年前曾是许多人的食物之一。

 

人们普遍认为榛子的发源地是小亚细亚,但中国种植榛子至少已有五千年,并且根据公元前2838年的汉字手稿,榛子曾被视为上天赐予人类的五种神圣食物之一。

 

古希腊医师第奥斯克里德斯曾写下使用榛子治疗感冒甚至脱发的办法,而古罗马人在婚礼上燃烧榛子树枝,认为这种植物可以保证婚姻幸福长久。

 

无论我们如何看待这些信仰,榛子对健康的益处有据可查:包含丰富的蛋白质、维生素E和单一不饱和脂肪,以及许多其他必需营养素。

 

如今,全球供应主要来源于土耳其,意大利占据第二位。榛子出口到世界各地,用于制作美味菜肴和传统甜品,包括乌克兰基辅蛋糕、德国林兹派、法国达克瓦兹和意大利圆松糕。

 

Pasticceria Marchesi仅使用Tonda Gentile Trilobata指定的Piemonte I.G.P.榛子,这种榛子仅生长在阿尔塔兰加的山麓区域并被视为全球品质第一。这些美味坚果在被买入时未经加工,由内部加工后用于制作果仁糖、Gianduiotti巧克力及Marchesi 1824的其他知名精致美食。

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